Gelegen in het levendige Sphinxkwartier in Maastricht, straalt restaurant Novo luxe en speelsheid uit. Chef Rodny Welters brengt er na jaren culinaire omzwervingen, zijn wereldse expertise samen in een unieke smaakbeleving. Zo geeft hij rode mul een nieuwe dimensie met pak choi, schuim van groene curry met Thaise basilicum, luchtige passievrucht-papaja espuma en papajasalade. Heilbot krijgt een mooie cuisson met daarbij crème van gebarbecuede knolselderij, gefermenteerde bleekselderij, jonge venkel en witte asperges. Hierbij verfijnde jus van champagne en fenegriek. De zoetekauwen onder ons kunnen aanschuiven aan de dessertbar met huisgemaakte patisserie.
Openingstijden
Maandag
Gesloten
Dinsdag
Diner
Woensdag
Diner
Donderdag
Diner
Vrijdag
Diner
Zaterdag
Lunch & Diner
Zondag
Gesloten
Team
Dianne Pachen
Sommelier
Rachelle Bormans
Rodny Welters
