De hoge kwaliteit van de keuken blijft met Lars van Galen aan het roer meer dan stabiel. Hij kookt traditioneel, heeft oog voor vernieuwende ideeën en zijn repertoire heeft nog aan kracht gewonnen. Ook de prima wijn-spijs combinaties, en arrangementen en de knappe wijnkaart zorgen voor een geslaagd culinair verblijf. Het levert ’t Lansink een hogere score op. Wij zijn onder de indruk van ceviche en dimsum van makreel met venkel en komkommer. Daarbij parelcouscous op spiegel van sambai en olie van citroenmelisse. Resultaat is een uitstekende smaakbalans, fris en tegelijk complex. Ravioli gevuld met Parmezaanse kaas, dunne krokantjes van Parmezaanse kaas, tomaten en pittig Aziatisch getinte olie van gefermenteerde tomaat en daarbij fijngesneden sugarsnaps is genuanceerd en mooi gelaagd. Rosé gebakken Hollands lam met asperges, doperwten en lavasjus en daarbij een klein stukje uitstekend gebakken Chinees gelakt buikspek tonen verder zijn vakmanschap.
