In hartje Vught toont chef Hylke van Hout solo zijn kunnen als gastheer, sommelier, maître en chef. Vanuit de open keuken die een kwart van zijn knus huiskamerrestaurant inneemt, brengt hij een verrassingsmenu in vijf tot zes gangen opgebouwd rond nobele producten. Gerechten zijn royaal bemeten en evenwichtig gedoseerd zoals sappige filet van hert met duxelles van kingboleet, pastinaakcrème en dragon, overgoten met een fijne kalfsjus. Als dessert een lekkere lichtfrisse quenelle van abrikozen-yoghurtijs met luchtige cheesecake en appel. Knap hoe hij alles strak geregisseerd en vriendelijk in de hand houdt en eveneens in return voor de beperking van één menu de prijzen zeer vriendelijk houdt. Een fijne toegankelijke wijnkaart en een scheut Brabantse gemoedelijkheid maken van dit adres met recht en rede een hartendief.
