Als locatie kan dit tellen. In The Church, een voormalige Lutherse kerk die deel uitmaakt van een boetiekhotel, zorgen plafondgewelf en immense kroonluchter voor een prachtig decor. Gastvrouw Janiek van den Broeck en partner en chef Bart Leussink hebben het duidelijk naar hun zin in dit ongewoon werkterrein waar leuke murrals voor een eigentijdse sfeer zorgen. Een ongewone setting en toch voelen we ons direct thuis. Daar heeft wellicht het fijne onthaal en de aansluitende attente bediening veel mee te maken. We starten met rauwe hamachi die verfijnd op smaak is gebracht door yuzu en dashi met garnituren van meiraap en zeewieren. Het fijne vlees van wilde zeebaars omkadert de chef met onder meer artisjok tot een homogeen en evenwichtig gerecht. Dessert van groene appel met witte chocolade, zuring, citroen en crème fraîche als aangename afsluiter.
