Wolf Atelier

1420

Een atelier is niet meteen de juiste omschrijving voor dit imposant gelegen glazen restaurant dat geënt zit op een oude spoorwegbrug. Vandaar heeft men een leuk panorama over het Westerdok en het IJ. Als begrip past atelier wel bij de ambachtelijke aanpak en ongedwongen fusion stijl van chef Michael Wolf. Gasten kunnen via een menu in vier of vijf gangen kiezen voor een volwaardige vegetarische versie of voor een complete ervaring all the way met maar liefst vijftien gerechten. Geïnspireerd door het idee van surf & turf combineert hij steak tartaar met Argentijnse gamba en miso. Ook zijn creatieve benadering van knol Wellington met onder meer uienbouillon toont zijn ideeën om buiten het voorspelbare culinaire vierkant te denken.