Amarone

15,520

Amarone vinden we in de levendige winkelstraat Meent in centrum Rotterdam. Chef Jan van Dobben brengt een geïnspireerd repertoire op basis van de Franse en Japanse keuken waarvan hij zich de principes in beide landen eigen maakte en nog steeds verder uitdiept. Echtgenote en topsommelier Yoshiki Takayama is tevens gastvrouw en vormt met hem een sterke tandem. Jan van Dobben voert zowel een brede à la carte als een menu in vijf tot zeven gangen. Nobele producten staan centraal zoals een zeer subtiele bereiding van Anjouduif met witlof, eendenlever en szechuanpeper. Coquille brengt hij zuiver en hoog op smaak met daikon, peer en dashi als zacht versterkende smaakmaker. Met miso als andere typische Japanse smaakaanjager creëert hij een fijn nagerecht rond passievrucht, witte chocolade en pompoenpitten. Een zeer gevarieerde wijnkaart met voor ieder wat wils maakt de gesofisticeerde ervaring compleet.