De Dyck

13,520

Ontspannen tafelen midden in een polder met ingrediënten die voornamelijk uit eigen akkers en moestuin worden betrokken. Chef Martijn Koeleman verwerkt ze in een volledig vegetarische menu met opties voor vis- of vleessupplementen zoals makreel of een deel van met keukenrestanten gevoed varken. Ruben Oosterhof zorgt via fermentatietechnieken dat de oogst ook na het seizoen nog smakelijk kan verwerkt worden. We genieten onder meer van een smaakvolle compositie rond prei, verveine, karnemelk en knoflook waarbij de leuke, attente bediening de beleving in deze bijzondere omgeving nog aangenaam versterkt.