Chef Tom Vinke nam het roer bij de Kromme Watergang over van zijn gedecoreerde vader Edwin die nu het meer laagdrempelige Bistro De Kromme Watergang runt. Verfijning en gebruik van pure Zeeuwse ingrediënten is zoon Tom met de paplepel ingegoten. Vader Edwin kijkt nog wat over zijn schouder mee. Carpaccio van langoustine ervaren we meer als een zeer vers gesneden tartaar met vinaigrette van selderij en dille, en met een klein ‘neus-kommetje’ om zo de geconcentreerde bouillon van de koppen en schalen eveneens optimaal nasaal op te nemen. Pure Zeeuwse ingrediënten vormen ook de basis voor een hoofdgerecht met een stevige portie zacht gegaarde tongschar uit de Westerschelde. Daarbij in zeewater gekookte Zeeuwse aardappeltjes en een groot aantal verschillende wieren als zeegroenten. De diverse cuissons van al deze verschillende wieren zijn nog een klein puntje van aandacht, maar Tom Vinke neemt op respectabele wijze de regie van vader Edwin over.