Gezelligheid, gastvrijheid en gemoedelijke service gaan hand in hand in deze smaakvolle ingerichte monumentale Saksische boerderij in hartje Zuidlaren. Chef-eigenaar Jilt Cazemier en autodidact laat zich inspireren door de Franse keuken die hij met tal van eigen ideeën en smaakcombinaties persoonlijkheid geeft. Daarin toont hij zijn vermogen om met spannende smaakassociaties gerechten body en lengte te geven. Zoals bij bereiding van perfect gegaarde langoustine waarvan hij de typische zilte en ingetogen zoete accenten met frisse toetsen van sereh en ponzu nog subtiel versterkt. In een compositie rond entrecote met rode portsaus zorgen schorseneer, kweepeer en spruiten voor een elegante, rustiek smaakbeleving. Een mooie aanzet naar het slotakkoord rond een ‘gedeconstrueerde’ Irish Coffee. Die komt kwam als crèmeux van koffie, met wat dikke vanilleroom en whisky, quenelles van vanille-ijs én van whisky, met daarbij een geweldige en compacte brownie, wat gebrande vanille meringue en pure chocolade. Echtgenote Froukje staat als gastvrouw en sommelier garant voor prima begeleidende wijnen en een prettige warme no-nonsense sfeer. Ideaal recept voor een ontspannen restaurantbezoek.
