Héroine

14,520

Gehuisvest in Het Industriegebouw bereidt chef Michael Schook moderne, verrassende gerechten. Alhoewel licht van karakter zijn ze vol van smaak, veelal met frisse toon en spannende combinaties qua ingrediënten of bereidingen. Vooral de vegetarische gerechten springen eruit, zoals gefrituurde flowersprout met op barbecue gerookte champignons, aubergine en een saus van karnemelk en lavasolie. Langoustine met beurre blanc van zwarte kerrie, gel van tomaat en verveine is een voorbeeld hoe deze chef aangenaam kan verrassen. Net als met een nagerecht rond een flensje en crème van eekhoorntjesbrood, crunch van boekweit, en crème anglaise van aardpeer. Absolute aanrader is zijn signatuur nagerecht: oscietra kaviaar met yuzu en kamille.