Op een van de mooiste plekjes van de Veluwe, diep verscholen in de bossen vinden we landgoed Het Roode Koper. Een naam die vernoemd is naar de vele rode, koperkleurige dennenbasten die deze omgeving rijk is. Het domein straalt grandeur uit, mede door de oprijlaan van bijna één km. Maar eenmaal binnen overvalt je een ontspannen gastvrijheid. Op het terras, met uitzicht op de fantastische tuin, wanen we ons in een romantische filmsetting. Met de eerste amuse worden we terug in de gastronomische realiteit geworpen. Een cilinder van sjalot gevuld met krachtige sjalotcrème waarin ook afrikaantjes zijn verwerkt. De heerlijke diepzoete en umamirijke smaak van de sjalot zorgt voor een aangename prikkeling. Ook met de volgende gerechten bewijst chef Dennis van den Beld zijn vakmanschap met oog voor detail en gevoel voor smaakcombinaties. Zoals in perfect gebakken zeetong met beurre blanc, mooie structuren van artisjok en gebrande zwarte knoflook. Hier geen show-off, maar focus op fijne smaken. Een hogere score is verdiend. Wie wil, kan verder dromen in een van de luxueuze hotelkamers.
