Het Roode Koper

14,520

Prachtig landgoed gelegen midden in de bossen van de Hoge Veluwe en voorzien van een schitterend tuinterras. Dennis van den Beld werkt op basis van dagverse producten. Bij kreeft serveert hij diverse structuren bloemkool die voor extra smaak en beet zorgen. Een flink stuk heilbot krijgt eenvoudige garnituur van venkel als begeleiding. Complexer is een bereiding van gegrilde langoustine met gepekelde bospeen, koolrabi, tartaar van bospeen, vadouvan, tartelette van rauwe langoustine, schuim van langoustine en hollandaisesaus. Tot slot smaakvolle soufflé van kwark en mandarijn met mousse van banaan, gekaramelliseerde banaan, krokante filodeeg, cremeux van mandarijn en sorbet van mandarijn en kerrie.