Duurzaamheid wordt hoog in het vaandel gedragen in dit warme en gezellige restaurant. Zo streven ze ernaar om enkel producten te gebruiken die binnen een straal van 15 kilometer geproduceerd worden. Chef Floris Vriens brengt een botanische keuken, occasioneel aangevuld met een stukje vis of vlees. Na vijf amuses, die de toon aangeven, kun je kiezen voor een menu van vijf of zeven gangen. In het menu komen allerlei texturen aan bod, terwijl de intrinsieke smaak van elk ingrediënt mooi tot uiting komt. Verfrissend maar tegelijk aards van smaak is de combinatie van rode biet, kimchi en groene appel. Zeeuwse producten staan uiteraard centraal en Zeeuwse mosselen, lam, scharrelvarken of regionaal wild vullen deze plantaardige kookstijl knap aan, terwijl de nadruk blijft liggen op wilde kruiden, groenten en fruit.
