Al meer dan twintig jaar is Oliva in de qua horecazaken enorm rijk geschakeerde Witte de Withstraat een vaste waarde. Uit de keuken komen voornamelijk Italiaans geïnspireerde bereidingen zoals gnocchi met mosselen, saffraan, bleekselderij, paprika, tomaat en dragon of spaghetti met basilicumpesto. Maar dus ook andere gerechten waaronder een geslaagde ceviche van zeebaars met boeddha’s hand, datterini tomaten, amandelstift en basilicum.