Oliva
1220

Oliva is al jaren een favoriet adres in de immer bruisende Witte de Withstraat. Chef Rogier Breetveld serveert klassieke Italiaanse keuken met hier en daar een frisse eigentijdse toets. Briochebroodje met geraspte eendenlever, linzen, strolghino salami rode biet en stracciatella is een leuke en smakelijke opener. Beetgare trofie pasta combineert de chef met fijne schaaldierensaus, sappige zwaardvis, kleine olijven, kappertjes, ansjovis en pistache. Op de huid gebakken zeebaars komt met zwarte rijst vermengd met gerookte paling, inktvis en tomaat en wordt geserveerd met beurre blanc en dragon. Alle gerechten worden vriendelijk, efficiënt en vlot opgediend.