ONE

16,520

Chef Edwin Soumang en gastvrouw Bethany DeLong zijn inmiddels al vijftien jaar actief met ONE waarvan tien jaar in het oudste industriële gebouw van Roermond. In het loftachtig decor hangt een uitnodigende, dynamische sfeer waar men zich dadelijk in voelt opgenomen. De creatieve keuken, vaak op basis van lokale producten, heeft opnieuw aan ideeën en verfijning gewonnen wat met een verhoogde quotering gehonoreerd wordt. Het delicate vlees van noordzeekrab krijgt met groene appel, pastinaak en witloof een verrassend en geslaagd garnituur en is een voorbode op andere gerechten die alle aandacht opeisen. Zoals een bereiding van roggevleugel met beurre noisette en daarbij zuurkool, druiven en gember als garnituur. Samen zorgen ze voor een beklijvende beleving vol spanning en reliëf. De chef heeft vlakbij een flinke stadstuin die naast kruiden, bloemen, groenten en fruit ook honing oplevert die bij kersen en cheesecake trots geserveerd wordt.