Ox
1220

De oprichters van Ox zijn geboren in het dierenriemjaar Os en verklaart deels de link met de Chinese keuken. Nochtans roept de sfeer eerder het beeld op van een drank- en schransruimte in de VS tijdens de drooglegging: donker, groezelig, intiem en illegaal. Goed gestoomde dimsums met hartig Ibéricogehakt en garnaal zijn pittig gekruid en afgetopt met umamirijke kimchimayonaise en forelkuit. Bij gebakken rijst met ei en truffel komen malse kipstukjes in een krokant tempuralaagje met honinglak, gefermenteerde chilipeper en sesam.