Papermoon
1220

Chef Eddy Knopjes staat hier al twintig jaar achter de kachel en zijn kookstijl heet officieel Hollands-mediterraan, maar we zouden zijn keuken vooral sympathiek willen noemen. Er worden gerechten geserveerd die smakelijk en gul zijn, betaalbaar, ambachtelijk in orde en nadrukkelijk ontrendy. Geen wonder dat dit in Voorburg centrum verstopte zaakje met zijn moedwillig tijdloze aankleding door de buurt wordt gekoesterd. Eendenleverterrine verschijnt er met geroosterd suikerbrood, compote van peer en oude balsamico, en Canadese kreeft op crème van artisjok met klassieke beurre blanc. Pretentieloze kwaliteit.