In het centrum van Den Haag brengen chef Kasper Verlinden en gastheer-sommelier Remco van Antwerpen hun portfolio samen vervat in een menu met acht gangen. Het duo ontvangt hun gasten in een gezellig ingericht huiskamerrestaurant waar men ook aan een eetbar kan plaatsnemen. De chef werkt onder meer met frisse, zure Aziatische smaakcomponenten wat aan de licht verteerbare gerechten een fijne spanning geeft. Denk aan een compositie rond hamachi met smaakmakers als myoga en ponzu naast bloedsinaasappel. Daarnaast proeven we ook karaktervolle vin jaune als verfijnd westers ingrediënt om aan een bereiding van skrei met aardpeer en paddenstoelen apart karakter te geven. Leuk is de opgave van de wijnen die het goed gekozen en evenwichtig samengesteld wijnarrangement uitmaken.
