Sumalee Songkun en Hardwin Metselaar hebben niet veel nodig om de authentieke smaken van Phuket op te roepen. Zorgvuldig gekozen ingrediënten, expertise en toewijding geven aan tal van snacks en gerechten een apart ambachtelijk karakter en eigenheid. Zoals aan kip omhuld met pandanblad of som tam, de nationale Thaise salade van groene papaja, in dit geval verrijkt met inktvis.