De constante seizoenskeuken van Hans den Engelsen draait op volle toeren. De chef zorgt in zijn monumentale onderkomen in het centrum van Duiven voor elegante bordpresentaties, perfecte cuissons en uitgebalanceerde smaken. Sowieso loopt de wisselwerking met de vakbekwame voorkant gesmeerd. Eters worden op hun wenken bediend door het gedreven gastgevers-trio Karina van der Kolk, Anoeshka van der Niet en Sam van Koot, terwijl eerstgenoemde als patron-sommelière tevens gepaste wijnen kiest uit haar lijvige kaart. We proeven van gelakte kalfszwezerik bij tempura van wijngaardslak, puree van aardpeer, gefrituurde bladselder en kalfsjus met kruidenolie. Ook langoustine in zolderspek, naast rucolapesto, tomaatvinaigrette en pastinaakchips, boezemt eerbied in, evenals gekaramelliseerde ganzenlever op gekonfijte meloesuitjes, briochebrood en balsamicostroop.
