Chef Raymond Plat leerde het vak onder meer bij 212 en heeft die kookstijl vanuit die omgeving meegenomen naar Troef, een nieuw adres dat zeker in dit deel van de hoofdstad een aanwinst is. Troef is een groot restaurant met de keuken op een centrale plek, een bar om aan te eten en een wijnruimte waar gasten kunnen inlopen en zelf hun keuze kunnen maken. De keuken voelt Frans aan. Oesters komen met beurre blanc. Paling uit Giethoorn vormt een heerlijke combinatie met krokante aardappel, mierikswortel en kruidensla. Cassoulet van witte bonen met kabeljauwwangen en hazelnoot komt met sublieme consommé van rund waardoor het gerecht echt geweldig wordt opgetild. Troef opende met een sterke kaart en een mooie score plus koksmuts. Troef is tevens onze Bistronoom van het Jaar! Gefeliciteerd!
