Hoog boven Eindhoven brengt chef Carlo Chantel in één menu een gevarieerde keuken met gerechten waarin hij telkens het hoofdingrediënt zorgvuldig bereidt en met allerlei details evenwichtig omringt. Corvina krijgt een krokant broodkorstje mee en komt sappig en heet gebakken op het bord met risotto en gebakken witte asperges. Vooraf heeft hij ons al kunnen overtuigen met zeer verse lisette (jonge makreel) als ceviche bereid en verrijkt met diverse toetsen van komkommer. Een keurig en van smaakrijk laagje vet voorziene filet van Nederlands lam combineert de chef met een fijne groene ragout van erwten en tuinbonen naast polenta met ansjovis en stoof van lam.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
Dinner
Thursday
Dinner
Friday
Dinner
Saturday
Dinner
Sunday
Closed
Team
Carlo Chantrel
Chef
Ruud Verspaget
Maître
