Vesters

1420

Chef Jeroen Vesters leerde al op jonge leeftijd kennis maken met wat lekker is en wat het begrip royaal kan betekenen. Die nog steeds groeiende kennis geeft hij in een huiskamerrestaurant een passend forum. Dat podium zette hij op met partner en sommelière Nikolien Verstraelen en vinden we op een horecapleintje in een woonwijk even buiten het centrum van Nijmegen. Hij houdt van de Franse keuken en hanteert zwierig Franse keukenuitdrukkingen. Na snoekbaarsfilet met zuurkool als entree volgt gebrande corvina-filet met oerpeen, morcilla en achoïade als entremet. Daarna als geslaagde pièce een ouderwetse maar o zo verfijnde ballotine van hoen met gevarieerde garnituur waaronder koningsboleten. Waarna fijne friandises volgden.