Back to search results

Voltaire
15,520

Voltaire heeft met de jonge maar ervaren chef Arturo Dalhuisen een talent aan het fornuis staan die vakkennis en durf etaleert. Hij lijkt meer rust in het bord te brengen en verweeft met subtiele details knappe accenten in vaak complexe smaakassociaties. Amuses zijn daarvan de voorbode. Zoals in een verfijnd hapje rond bluefin tartaar met Japanse loquat en olie van basilicum met tomaat en akami maguro met jus van kers en rookolie. Hoogtepunt is de combinatie van tarbot met dry aged lende met daarbij verse morieljes, asperges, komkommer, crème van chlorofyl en schuimige hollandaisesaus. Een knap voorbeeld van hoe een geheel veel meer kan zijn dan de optelsom van de afzonderlijke onderdelen. Voltaire zit samen met een boetiekhotel netjes gehuisvest in het zeer smaakvol gerenoveerd 19de-eeuws landgoed Parc Broekhuizen.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday Closed — 18:00-20:30
Wednesday Closed — 18:00-20:30
Thursday 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Friday 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Saturday 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Sunday Closed

Team

Falco Lens Chef
Ivanildo Kamperveen Chef
Julian Schweigl Maître
Nils Snitselaar Sommelier

Our partners

Also recommended Restaurants

De Saffraan

15,520

Flicka

1520

De Kromme Dissel

15,520