Back to search results

Amarone
15,520

Alles klopt in dit restaurant. Hartelijke ontvangst, vriendelijke, accurate bediening en bovenal smaakrijke, mooi opgemaakte gerechten die chef Jan van Dobben op de borden tovert. Zijn moderne Franse kookstijl geeft hij een persoonlijk accent met invloeden uit de Japanse keuken. Hij kookt met aandacht en dat proeven we bijvoorbeeld in hamachi die opgerold is in gemarineerde daikon en opgediend wordt in saus van shiso, selderij en appel als een spel van zoet, fris en subtiele zuren. Roodbaarsfilet is overgoten met hete olie, wat de schubben krokant maakt en voorkomt dat de vis te ver gaart. Crème van bloemkool, saus van umeboshi, scheermesjes en bieslook geven diepgang. Tartelette met gekaramelliseerde bosvruchten, witte chocolade op een mousse van tonkabonen in een saus van sake, op smaak gebracht met hibiscus en dille vormt een waardig besluit. Het geheel wordt kundig omlijst door de sommelier-gastvrouw Yoshiko Takayama die mooie bijpassende wijnen schenkt.

Heures d'ouverture

Lundi 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Mardi 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Mercredi 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Jeudi 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Vendredi 12:00-13:30 — 18:00-20:30
Samedi Fermé — 18:00-20:30
Dimanche Fermé

Équipe

Jan van Dobben

Prix

  • Sommelier de l'Année 2020
  • Hôte de l'Année 2008

Nos partenaires

Restaurants également recommandés

Fitzgerald

1520

De Harmonie - Restaurant 23

15,520

YANO

1520