Amber Garden
1420

Met een zeer verzorgde en fraai gedocumenteerde menukaart leidt de chef van Amber Garden zijn gasten rond in een gevarieerd keukenrepertoire dat zowat alle regio's van China omvat. Geroosterde eend met fijne, flinterdunne pannenkoekjes van eigen makelij en delicate, gevarieerde garnituur is één van de signatuurgerechten die evenwel gezien de bereidingstijd vooraf moet besteld worden. Het oeuvre omvat verder dim sum, hartige soepen met zelfgemaakte delicieuze noedels, bereidingen met kreeft, krabben, abalone of hele viskoppen en visblazen naast originele groentegerechten. Perfect geroosterde wilde bloemkool wordt gekoppeld aan een geparfumeerde mix van roergebakken knoflook, lente-ui en krokant buikspek. Als sluitstuk zijn er ovenwarme custardtaartjes als hommage aan deze van Macao.