Arles
13,520

Vincent van Gogh verruilde ons sobere polderland voor Arles om er de bloemrijke straatjes, pleinen en huizen te schilderen. Twaalf decennia later beliep chef Numa Muller de omgekeerde weg. Hij verliet het Franse dorp om in Nederland een eethuis te openen. Sindsdien draagt diens Amsterdamse zaakje de naam én sfeer van zijn geboorteplek, en vervat hij er nu al acht jaar zijn culinaire Provençaalse bagage in een herkenbaar Frans bistrorepertoire zonder opsmuk. Varkensnek komt goed gegaard bij hartige, kruidige jus van spinazie en pittige kimchi. Lauwwarme partjes paling combineert de chef met beetgare artisjok, crème van zwarte knoflook en plukgroen. In Arles ervaren we ongecompliceerde gerechtjes die hoog op smaak zijn.