Pasquale Carfora is een ambitieuze en enthousiaste chef die Italië als zijn broekzak kent. De gerechten zijn boeiend en de bediening onder leiding van gastvrouw Elisa Leune straalt klasse uit. Bij de hapjes genieten we van rode biet gemarineerd in balsamico en van prachtige gezouten ansjovis uit Amalfi geserveerd met geurig brood. Voorgerecht is een wandeling door het bos met veel aardse tonen van boschampignons in diverse structuren, pijnboompittenijs en spongecake van kastanje in het bord afgewerkt met bouillon. Passatelli is goed op smaak gebracht met daarbij kip, eend en kwartel afgewerkt met geraspte truffel. Knap dessert met honingraat en rijke honingsmaken in diverse gelaagdheden en daarna nog een ode aan de veelzijdigheid van citroen.
