Bolenius

1620

In dit modern pand met grote ramen en stijlvol, warm en minimalistisch design ligt de nadruk op groenten, maar niet uitsluitend. Luc Kusters en zijn team zijn het boegbeeld van Dutch Cuisine, met zelfgekweekte groenten uit hun moestuin 50 meter verderop. Er is een volledig plantaardig menu en een degustatiemenu waarin ook vis en vlees aan bod komt, uiteraard van Nederlandse origine. Het is echt fantastisch hoe knap er met smaakbalansen en texturen wordt omgegaan. Deze wisselen elkaar prachtig af waardoor elke creatie voor spanning zorgt. Zes keer staan we versteld van pure smaken die elkaar aanvullen of net voor contrast zorgen. Boeiende combinatie van beetgare asperges met scheermessen en botermals lam met doperwten, groene kruiden en zeewier. Plaatjes zijn het. Ook de service is prettig, professioneel maar niet opgeprikt. De intelligent samengestelde wijnkaart maakt ook de wijnliefhebber in ons blij.