Na de verhuizing van de Zuidas naar het groene Rembrandtpark past het groenterestaurant echt op deze plaats. Bolenius heeft zijn intrek genomen in het restaurant aan de achterzijde van het kantoorpand Rembrandt Park One, met een eigen ingang aan de zijkant. Het restaurant heeft een groot terras aan de vijver met zicht op het park. Het kantoorpand ligt tegen de ring aan, heeft eigen parkeergelegenheid en is omringd door hotels, kantoren en woontorens. De eerste indrukken zijn veelbelovend. Gerechten ademen immers de signatuur van chef Luc Kusters en zijn Dutch Cuisine. Zoals in een bijzonder mooi voorgerecht over twee bordjes verdeeld. Verschillende soorten ontvelde tomaten komen met bloemen en kruiden uit de tuin en heldere uienjus met perfect gegaarde witte boontjes. Verschillende tonen van zoet, diverse texturen en een klein zuurtje zorgen voor een evenwichtige en complexe smaakervaring. Het gerechtje ernaast met luchtige sorbet van tomaat, groenekruidencoulis, schuim, halfgegaarde rabarber en croutons van zuurdesem is nog overweldigender van smaak. Bolenius heeft de verhuizing goed doorstaan.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Hôte de l'Année 2016
-
Jeune Chef de l'Année 2012
