Tussen twee van de oudste Amsterdamse grachten vinden we restaurant Bridges in het luxueuze Sofitel Legend The Grand Amsterdam. In een restaurant met mooi interieur brengt chef Raoul Meuwese klassiek geïnspireerde gerechten met een fijne persoonlijke twist. Zijn expertise en zin voor smaakharmonie proeven we al meteen in drie verfijnde hapjes die pittig, licht en fris smaken. Met onder meer cornet van rendang van knolselderij, gel van mandarijn en Hollandse garnaal, en kroepoek van inktvis en bloemkool met schuim van groene curry en zeste van limoen. Daarna combineert hij coquille met gebrande druif, kataifi, crème van eendenlever en crème van prei en sojasaus, met olie van prei tot een fraaie compositie. Kruidig ijs van pompoen naast crème van pompoen en zoete aardappel bij een prima chocoladegebakje en licht gebrande appel is een frisse afsluiter.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Jeune Chef de l'Année 2014
