Bridges
1620

Bridges, gevestigd in het luxueuze Sofitel Legend The Grand Amsterdam, bevindt zich in een monumentaal gebouw vol historie. Chef Raoul Meuwese en zijn team kunnen de culinaire verwachtingen die bij deze locatie horen meer dan waarmaken. Ondersteund door de expertise van wine director Joshua Mullock uit Wales, biedt Bridges een eetervaring die zowel verfijnd als innovatief is. Vangst van de dag is heilbot die perfect gebakken is en komt met asperge, puree van aardappel en prei en verfijnde saus. Een gerecht dat de frisheid van de zee en het seizoen perfect combineert. Als hoofdgerecht dry-aged kalfsvlees met palmkool en ansjovis, crème van oca wortel en jus van kalf. Salade van bevroren rabarber en aardbei als nagerecht met panna cotta van vanille en gel van vlierbloesem. Daarbij ijs van Griekse yoghurt en aardbeien met amandelcrumble. De klassiek Franse keuken van chef Meuwese wordt verrijkt met creatieve accenten, wat resulteert in gerechten die zowel vertrouwd als verrassend zijn. Joshua Mullock waakt over een indrukwekkende wijnkelder, gevuld met zowel klassieke als avontuurlijke keuzes die de gerechten prachtig aanvullen.