Bij Bolenius proef en beleef je de smaken van de Nederlandse seizoenen. In een modern pand aan de Amsterdamse Zuidas maak je kennis met een keur van groenten en kruiden van Nederlandse bodem. We starten met de Moestuin van de Zuidas, een gerecht met meer dan twintig verschillende soorten groenten, ieder met perfecte cuisson. De gerechten lopen op in smaak en diepte met bereiding van groene asperge, verse morieljes en zwarte boon als hoogtepunt. Ook in het zoete register toont chef Luc Kusters gedrevenheid en expertise. Een plantaardige sabayon is verrijkt met Vuurzee-bier, daarbij sorbet van asperge, gecombineerd met groene aardbei en crumble van noten en gember. De service is zeer prettig, vriendelijk door kundige medewerkers die van een grapje houden, maar ook weten waar ze het over hebben.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Hôte de l'Année 2016
-
Jeune Chef de l'Année 2012
