Recent verhuisde Calva naar een nieuwe locatie, maar het concept en het team bleven onveranderd. Chef Tom Beckers verzint ongeveer elke week een verrassingsmenu van vijf gangen dat hij zelf aan tafel komt voorstellen. De opbouw daarvan is uitstekend, waarbij de smaken vaak in crescendo gaan. Niet te veel smaken op één bord, waardoor het basisproduct in de verf wordt gezet. Kwaliteitsproducten, en dat proef je onmiddellijk, zoals coquilles met topinamboer, lof en zoethout: heerlijk aards maar ook speels door het zoethout. Nog een topper was het boerderijhert met pastinaak, rode kool en eigen jus. Ga gerust voor de aangepaste wijnen of non-alcoholische suggesties. Ook daar proeven we kwaliteit, soms gewaagd maar altijd raak. Prettige service, professioneel maar niet stijf of opgeprikt, wat voor een ontspannen ambiance zorgt.
