Cheval Blanc
1420

In dit klassiek en stijlvol ingericht restaurant wordt op een behoorlijk niveau gekookt, heel constant van kwaliteit. Het Deschamps menu van vier tot negen gangen is intussen goed ingeburgerd. En dat verwondert niet, want met fraaie producten van het seizoen komen er ware kunstwerkjes op het bord. Veel oog voor detail, qua uitzicht maar ook qua smaak. Precieze cuissons en goed afgewogen kruidingen zijn kenmerkend, zoals in de gebraiseerde kalfswang met zoete aardappel, guanciale, croutons van kalfszwezerik, roscoff ui en kalfsjus. Waar je als gast ook graag voor terugkeert is de uitstekende bediening door eigenaar en gastheer Ton Nelissen. Vakmanschap in het kwadraat.