Aan de intieme sushi counter van chef Ken is het genieten van sashimi van Schotse zalm, makreel, tonijn en zoete garnaal en van zijn interpretatie van kappo keuken. Gerechten die in verfijning en nuance niet onder doen voor de klassieke kaiseiki keuken maar veel minder formeel zijn. Seizoensgebondenheid en oog voor detail markeren zijn aanpak. Zoals met eendenbouillon waarin daikon en taro met yuzu voor een aromatische kick zorgen naast smaakvol eendenvlees. Gastheer Ryuji neemt ons mee op avontuur doorheen een uitgebreide sake en shochu repertoire wat de ervaring compleet maakt. Een eerste koksmuts is op zijn plaats.
Heures d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
18:00-20:15
Mercredi
18:00-20:15
Jeudi
18:00-20:15
Vendredi
18:00-20:15
Samedi
18:00-20:15
Dimanche
Fermé
