Hof van Herstal

1320

Meesterkok en vinoloog Martin Bruggeman werd klassiek opgeleid en startte ooit in topzaken, juiste cuissons en fijne sausen zijn dan ook als vanzelfsprekend. Setting is een statig pand met een zeer klassieke inrichting, wat helemaal past bij de kookstijl van deze doorgewinterde chef. In het wildseizoen schakelt hij naar een hogere versnelling, getuige het duo van reerug en reebout met bospaddenstoelen, compote van kersen uit eigen boomgaard en jus van vlierbessen. Wat een fraai gerecht. Bijzonder aangenaam is de vakkundige en ontspannen service onder leiding van gastvrouw Giny Bruggeman. Je voelt je echt te gast in dit voormalig gastenverblijf van abdij Lilbosch.