Als je koninklijk onthaald wilt worden, over een rode loper het kasteel wil betreden en daarna vorstelijk wil genieten dan ben je bij Kasteel Heemstede aan het goede adres. Het prachtige kasteel is tot in de puntjes verzorgd, de gezellige zitjes super sfeervol en het restaurant is onberispelijk ingericht. Adembenemend. Over het eten zijn we helemaal te spreken. Chef Ollie Schuiling maakt immers indruk met zijn eigentijdse kookstijl. We genieten van prachtige amuses waaronder macadamia met eend en rode biet en een lepeltje met kombucha met rode kool, specerijen, honing en met pareltjes van gember, kumquat en kweepeer die knetteren. Niet alleen tongstrelend, maar ook prachtig voor het oog. We proeven aardse tinten in een gerecht van gebakken coquille met saus op basis van dashi, koningsoesterzwam en knolselderij. Op vraag volgt het vegetarisch hoofdgerecht: voortreffelijke pasta met agnolotti, bechamelsaus, eekhoorntjesbrood, cantharellen, truffel en schuimige saus met sherry. Leuke, vriendelijke bediening en de chef komt aan tafel om toelichting te geven bij de gerechten. De wijnkaart omvat een uitgebreide keuze met diverse wijnen per glas die van deskundige commentaar worden voorzien.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Dessert de l'Année 2023
