Je hebt van die zaken die door hun locatie al meteen een streepje voor hebben. Zoals Sofa sluimerend op het domeingoed van Kasteel Hoogeweerth, iets buiten het stadscentrum van Maastricht, en zich gelukkig prijzend met een riant parkeerterrein, fijn terras, binnentuin, zicht op de Sint Pietersberg én jachthaven voor de deur. Sofa werd alweer zestien jaar geleden geopend door Evelyne en chef Jeroen Holten, maar die laatste laat zijn klassiek Frans geënte keuken inmiddels volledig over aan z’n jonge Nepalese protegé Rojin Shahkhaya, met als resultaat een meer internationale koers. Denk aan ingelegde biet, balsamico en citroen crème fraîche met terrine van ree en ganzenlever, aan zacht gegaard buikspek met hoisin en pak choi of aan ravioli van koningskrab met venkel, ‘nduja, gamba en chorizo.
