Back to search results

't Nonnetje
1820

Deze gezellige zaak behoort tot de culinaire top van Nederland en dat blijft nog wel een tijdje zo. SVH meesterkok Michel van der Kroft en zijn team verrassen met Frans gefundeerde maar eigentijdse creaties met Portugese inslag, wat op zich reeds anders dan anders is. Neem nu de ravioli gevuld met Queijo da Serra da Estrela, de beroemde Portugese schapenkaas, met courgette, kastanjechampignons en salieboter: uitgesproken van smaak maar tegelijk ontzettend geraffineerd. Dit gerecht staat ook symbool voor de Muse van de chef : zijn Portugese echtgenote. Hetzelfde kan gezegd worden van de bitoque à Portuguesa oftewel ossenhaas met een spiegelei, palmkool, stengelbloemkool, rosetta van aardappel en bakjus met laurier. Opmerkelijk zijn de frisse accenten die vaak terugkomen en het gebruik van krachtige kruiden en specerijen die deze chef subliem weet te verwerken. De menu’s zijn uitstekend van opbouw, maar ook de signatuurgerechten zijn bijzonder verleidelijk. Wie opnieuw voor de terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico gaat, kunnen we dan ook goed begrijpen. Bij al deze karaktervolle creaties komen vaak eigenzinnige Portugese wijnen (maar ook andere) in het glas die ofwel in het verlengde liggen of net voor contrast zorgen. Dat hier goed geproefd wordt is een understatement. Op naar de volgende 25 jaar! Het respect voor ambacht en traditie dat Van der Kroft blijft niet onopgemerkt. Michel is dan ook onze Ambachtsman van het Jaar! Gefeliciteerd.

Heures d'ouverture

Lundi Fermé
Mardi Fermé — 18:00-21:30
Mercredi Fermé — 18:00-21:30
Jeudi 12:00-13:30 — 18:00-21:30
Vendredi 12:00-13:30 — 18:30-21:30
Samedi 12:00-13:30 — 18:30-21:30
Dimanche Fermé

Équipe

Edger Groeneveld Sommelier
Merwin de Lange Sous-Chef
Michel van der Kroft Chef
Robert-Jan Nijland Propriétaire, Hôte

Prix

  • Artisan Cuisinier de l’Année 2024
  • Chef de l'Année 2016

Nos partenaires

Restaurants également recommandés

212

18,520

Spectrum

18,520

Vermeer

1820