Fijn hoe het oude pakhuis Het Veem in de Houthavens van Amsterdam met BAK een nieuwe bestemming kreeg. De locatie op de derde verdieping met uitzicht op het IJ zorgt voor een leuke meerwaarde. Chef Benny Blisto koestert het gedachtegoed rond een duurzame aanpak en werkt bij voorkeur met producten van lokale producenten en boeren. Gerechten krijgen vorm in een menu met verschillende gangen, telkens afgestemd op het ritme van de natuur en de seizoenen. Denk aan een zachte bereiding van zeebaars met kokkels en bloedsinaasappel of een fijn hartig gerecht rond heilbot met lardo en eidooier. Voor de liefhebbers van gevogelte zal het bijzondere vlees van parelhoen met garnituur van zwarte walnoot en flower sprout zeker in de smaak vallen. De wijnkaart is een bloemlezing van biologische, biodynamische en natuurwijnen met nadruk op referenties van kleine wijnboeren. Dit alles geserveerd in een bruut maar tegelijkertijd innemend interieur waar gemoedelijkheid de boventoon heeft.
