Basiliek

15,520

Chef en Harderwijkenaar Yornie van Dijk kun je aan het werk zien in de open keuken van deze voormalige kloosterkapel. Deze jonge dertiger is een aanhanger van de Nordic Cuisine. De focus ligt op het hoofdproduct, aangevuld met passende garnituren die het basisingrediënt extra in de verf zetten. Hij brengt een frisse en licht verteerbare keuken, doch intens en karaktervol. De meeste gasten gaan voor het menu. De samenstelling daarvan is prima en de prijs correct. Geslaagde start van hamachi met groene aardbei, jeneverbes en raapsteel. Lekker fris en mooi gepresenteerd. Een goed gebrachte surf & turf is zeekat met zolderspek, beenmerg, zwarte knoflook en suikersla. Opvallend zijn de intense smaken. Ook in het groentemenu weet hij dat niveau hoog te houden. De bediening is professioneel maar niet opgeprikt, waardoor de sfeer warm en relaxed is.