In restaurant Carelshaven dat alle dagen van de week zowel voor lunch als diner geopend is, zorgen chefs Arturo Dalhuisen en Kevin Annink dat gasten niets tekortkomen. Beide zijn in 2025 aangetreden. Ingebed in een majestueus historisch landgoed met hotel en vergaderfaciliteiten is het bijzonder comfortabel toeven in het warm ingericht restaurant te midden van de Twentse natuur. Gerechten zijn detailrijk en vooral smaakvol bereid met oog voor samenhang, spanning en perfecte cuissons. In gerechten proeven we bovendien durf en zin voor intelligente smaakcombinaties die gestoeld zijn op sterke technische scholing. Aubergine krijgt een gedetailleerde Japanse bewerking en hoofdrol mee waarbij gerookte paling en gelakt buikspek samen met sambaizu de ondersteunende componenten zijn. Borden ogen fraai, frivool, geïnspireerd en verrijkend. Je kunt hier alle kanten op, van een 4- tot 6-gangen signature menu of botanisch menu, tot verrassingsmenu of keuze uit de kaart. Ook de wijnkaart biedt ruime keus, met veel prettig geprijsde opties maar ook met duurdere wijnen per glas. Bijzondere vermelding verdient maître-sommelier Erwin Lansing die zeer fijne bijpassende wijnen schenkt en een wandelende wijnencyclopedie is.
