Met zicht op de historische oesterputten is het goed toeven bij familie Dhooge die bijna 120 jaar actief is in de kweek van schaal- en schelpdieren. Aan de oever van de Oosterschelde smaken Zeeuwse oesters of mosselen zo mogelijk nog beter, en alleszins hypervers. Met focus op kwaliteit, duurzaamheid en een authentieke kweekervaring door rondleidingen en proeverijen in hun informatiecentrum aan de historische oesterputten, is De Oesterij veel meer dan enkel een restaurant. Naast de zeevruchtenschotel is een proeverij van verse oesters een must. Zo smaken de Zeeuwse Oesterij Specials zilt, zacht met zelfs een licht zoete ondertoon. De Utah royale oester pleziert dan weer door zijn meer romige smaak. Als oesterbereiding van de chef voldoet een Irish Mór met pompoenbrunoise, beurre blanc en afgewerkt met furikake geheel aan de verwachtingen. Als warme bereiding strekt de intens smakende kreeftensoep tot aanbeveling.
