Putaine
14,520

Michael Schook en Eva Eekman benoemden hun Putaine met een knipoog naar de voormalige rosse buurt ertegenover. Het restaurant, drijvend op een ponton in de Rotterdamse Rijnhaven, biedt een verrassend eigentijds à la carte oeuvre van tussengerechten die aarden in de klassieke keuken, maar op een innovatief moderne manier bewerkt worden met veelal oosterse ingrediënten. Dat levert verrassende creaties op. Zoals dunne brioche met in whisky geweekte eendenlever, kersencrème, gepofte rode rijst en ijs van umeboshi. Of malse plakjes gebarbecuede picanha, sjalot, salsa van gerookte jalapeño en een krachtige, met merg gemonteerde rundjus. Nog zo’n rijke schakering van zoete, zure, pittige en umami-hartige accenten en elkaar versterkende aroma’s en texturen, is de gepekelde coquille. Kraakvers schelpvlees met crème en rasp van mierikswortel, citroenzeste en kaviaarlimoen, waaromheen thee van cassishoutolie en knolraap-dashi wordt geschonken. Onverwachte klasse.

Openingstijden

Maandag Gesloten — 17:00-00:00
Dinsdag 12:00-16:00 — 17:00-00:00
Woensdag 12:00-16:00 — 17:00-00:00
Donderdag 12:00-16:00 — 17:00-00:00
Vrijdag 12:00-16:00 — 17:00-00:00
Zaterdag 12:00-16:00 — 17:00-00:00
Zondag Gesloten

Team

Michael Schook Chef

Awards

  • Bistronoom van het Jaar 2023

Onze partners

Ook aan te raden Restaurants

Zeezout

14,520

Vineum

14,520

Héroine

14,520