Rosa en haar familie hebben hun roots in Puglia. Ze leerde koken van haar moeder en grootmoeder en zet de lijn voort. Ze werkt samen met haar dochters Dominique en Irene. Sapori e Ricordi is een trattoria. Traditioneel eet men in een trattoria heel erg lokaal en meestal geeft het het gevoel bij iemand thuis te eten. De keuken van een trattoria weerspiegelt meestal wat er in de directe omgeving te vinden is, er is dan ook geen vaste menukaart. Er wordt aangekocht bij de lokale bedrijven die kwaliteit bieden en dat wordt dan gecombineerd met Italiaanse smaakmakers. We genoten van een risotto met een hoog Mediteraans gevoel, namelijk een versie met citroen als smaakmaker. Heerlijk. Octopus komt als salade en is natuurlijk niet weg te denken uit een trattoria uit Puglia.
