Spetters
16,520

Op de eerste verdieping aan de Kaai in Breskens gelegen tussen de vissershaven en de jachthaven serveert chef Laurent Smallegange en zijn team een gevarieerd repertoire gerechten rond schaal- en schelpdieren en vis. We genieten onder meer van fijne bereiding van coquille in twee varianten waarmee de chef ons bijna van tafel blaast. Hij brengt de coquille rauw met beurre noisette, kervel en vanille wat voor een zeer lichte en zoete smaakervaring zorgt en daarnaast ook perfect geroosterd met doodstrompetten en ossenstaart in jus van koraal, gegaard met vanille. Daarna is hij al even geïnspireerd met bereiding van zeebaars gecombineerd met scheermes, krokant van algen, plankton, jus van miso en girolles. De vriendelijk geprijsde wijnkaart omvat een zeer ruime keuze met mooi aanbod halve flesjes. De deskundige bediening geeft aan het bezoek extra cachet.