In Amsterdam-Zuid opende eind jaren zeventig restaurant Umeno als één van de eerste sushi en sashimi restaurants van Amsterdam waar chef Atsuhito Hosono nog steeds traditioneel ambachtelijk werkt. De intieme ruimte van dit familierestaurant met zoon Shion in de bediening is sfeervol met authentiek Japans houten meubilair ingericht. Umeno is vier avonden per week open en biedt plaats aan ongeveer vijftien gasten die allemaal dezelfde omakase menu geserveerd krijgen. Het menu omvat ongeveer elf gangen met bijvoorbeeld zowel otsumami, sushi, gegrilde vis en een maki en miso soep voorafgaand aan het dessert. We hebben vooral aan de rijke dashi soep met zeebrasem een bijzondere herinnering omwille van de puurheid en het fijne umami karakter. Er is een uitgebreid sake menu en kleine wijnmenu beiden voorzien van smaakprofielen zodat een weloverwogen combinatie met het eten snel gemaakt is. Door de status als één van de beste en meest waarachtige Japanse restaurants van de hoofdstad is reserveren een absolute must.
