De keuken is internationaal met een open vizier voor invloeden uit het oosten. Een jeugdig enthousiasme straalt het restaurant uit, niet alleen in zijn ambiance maar ook op het bord. Na drie smakelijke vegetarische amuses – slim gezien - volgt supermalse hamachi die perfect op temperatuur is met een romige flan van dashi, geraffineerde vinaigrette van groene kruiden en gelei van granaatappel. Ook voor de roggevleugel, mooi knapperig aan de buitenkant en sappig binnenin, met een klassieke en verfrissende beurre blanc met een vleugje dashi die voor wat extra umami zorgt, milde en lichtzurige zuurkool en grijze garnalen voor een zilte toets, rijden we graag om. Goed doordachte combinaties, verfrissend, beetje gedurfd, maar altijd met de klassieke basis op de achtergrond. Dat in combinatie met een zeer schappelijk prijsniveau zorgt ervoor dat deze zaak zeker een bezoek waard is. Een verdiende stijging.
