Chef-eigenaar Menno van der Valk had zijn achternaam graag op de gevel van zijn toentertijd nieuw te openen restaurant gezien, maar om op mogelijk gedoe met een bekende horecafamilie te anticiperen, verbasterde hij die op advies tot een grafischer en zakelijker alternatief. Hoe dan ook anekdotisch ziet hij dat een trouw Goois buurtpubliek zijn ‘Faulk’ sindsdien, ruim twaalf jaar al, waardeert. Vooraleerst om de regelmatig wisselende menu’s met smakelijke regionale ingrediënten. Maar ook om het huiselijke karakter van de zaak en de hartelijkheid én de wijnen van gastvrouw-sommelier Monique van Domselaar. Rosé gebarbecuede kalfshaas krijgt gestoofde courgette, knoflookpuree en een sherryjus met daslookolie mee. Mooi gesteven vanilleparfait komt op sappige amandelcake bij crispy meringue, aardbei en munt als geslaagde afsluiter.
