In een prachtig oud pand in Haarlem tovert Chef Tim Eleveld prachtige borden uit zijn compacte keuken. Die is duidelijk op Franse leest geschoeid met frisse en verrassende gerechten geserveerd in een uiterst gezellige en gemoedelijke sfeer. We genieten van onder andere licht gebrande pieterman met mosseltjes, kokkels en scheermesjes en verfijnde consommé met garnituur zoals zeekraal, salty fingers en groene tomaat. En van een verwarmend vegetarisch gerechtje van eekhoorntjesbrood met peterseliecoulis, gerookte eidooier kumquat, beurre blanc en schuim van paddenstoel met een crunch van hazelnootjes. Verder zeer geslaagde bereiding van Baambrugs Big met gefrituurde en traditionele polenta, gebruinde ui met crème van pijnboompitten, hachee en kalfsjus afgewerkt met olie van laurier.
